La menthe est digestive, antiseptique, antispasmodique et tonifiante. Elle contient une haute teneur en huile, du menthol, du tanin et des substances amères. De nombreuses espèces de menthes existent. La menthe poivrée est la variété la plus utilisée. Elle est en fait un stimulant digestif. Une étude a démontré que la menthe des champs retardait l?oxydation du mauvais cholestérol. Fait intéressant, sa capacité d?empêcher le processus d?oxydation serait supérieure à celle de neuf autres végétaux, telles la patate douce et la papaye. Rappelons que l?oxydation du cholestérol LDL dans le sang est un facteur de risque important de maladies cardio-vasculaires. On tire de la menthe une huile essentielle qui entre dans la composition de confiseries et de liqueurs ou qui sert à la production de menthol largement employé dans l?industrie pharmaceutique. Mais outre ses vertus sur la santé, la menthe offre d?incroyables propriétés rafraîchissantes, stimulantes et to-nifiantes. Elle vivifie et purifie la peau. La menthe se prête également parfaitement aux bains de vapeur (fumigations).