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Parfait au caramel
Ingrédients :
■ 300 g de crème montée ■ Trois jaunes d??ufs ■ 75 g de sabayon ■ 75 g de sucre ■ 5 g de sirop de noix.
Préparation :
Pour la sauce au caramel :
■ Laissez cuire le sucre jusqu?à coloration, puis déglacez avec de l?eau.
Pour le sabayon :
■ Montez les jaunes d??ufs et le sucre à la batteuse.
Pour terminer :
■ Ajoutez la crème montée, le sabayon, la sauce au caramel et le sirop de noix. ■ Moulez et laissez prendre au froid.
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