En trois ans, Fortress, entreprise de Bell-Village spécialisée dans l?aménagement, l?installation et la maintenance des équipements de cuisine pour hôtels, restaurants et traiteurs, a réussi à se tailler une solide réputation au sein de ce marché niche. Zoom sur cette entreprise synonyme de sophistication, robustesse et qualité.

Une des têtes pensantes de Fortress est Clément Lan qui y assume aussi les fonctions de managing director. Ce détenteur d?une licence en marketing et en vente décrochée au Canada, qui a regagné le pays en 1985, a toujours su sentir le pouls du marché. A l?époque, avec l?essor de la zone franche, l?électroménager avait le vent en poupe. C?est donc dans ce secteur que Clément Lan a jeté ses filets. Avec succès.

Et quand les vents ont été favorables au tourisme, ce jeune et sympathique entrepreneur a su convaincre des amis mauriciens et réunionnais à s?embarquer avec lui dans l?aventure des équipements de cuisine sophistiqués pour hôtels, restaurants et traiteurs. D?où la naissance de Fortress il y a trois ans.

Fortress, c?est le one-stop shop des équipements de cuisine. Cela va du fouet aux fours les plus sophistiqués comme équipements de cuisine dans l?hôtellerie et la restauration.

C?est à partir d?un plan des cuisines que le designer de Fortress aménage au millimètre près la cuisine rêvée par le client, tout en respectant scrupuleusement les règlements du Food Act en matière d?espaces réglementaires, de traitements de déchets et d?hygiène.

Les équipements commandés sont ensuite installés. Fortress s?occupe aussi de l?entretien et du remplacement des pièces. Autant dire qu?elle offre un service complet, incluant aussi la réfrigération.

Clément Lan va choisir ses équipements aux salons spécialisés qui se tiennent annuellement en Europe et en Asie. ?La tendance actuelle est à la cuisson spectacle. Le client aime voir le chef préparer les plats sous ses yeux et est appelé à choisir ses ingrédients. De ce fait, les équipements ont un look plus soigné et sont sans danger?, indique le managing director de Fortress.

<B>Élargir sa gamme de produits</B>

A ce jour, Fortress a équipé les cuisines de plusieurs palaces de l?île tels le Hilton, le Touessrok ou encore le Taj Exotica. Cette entreprise a aussi aménagé les cuisines des restaurants Wakame, Café des Beaux Arts et la Marina pour ne citer que ceux-là.

Fortress a récemment ajouté une autre corde à son arc, à savoir la climatisation tant domestique que commerciale et a notamment installé le système de climatisation du nouveau showroom de Leal, de même que celui du CSK Building.

Cette entreprise qui emploie 42 personnes, brasse près de Rs 45 millions comme chiffre d?affaires. Clément Lan est conscient que ce marché n?est pas extensible. L?entreprise repose alors sur son service d?entretien et de pièces de rechange. Et puis, il y a aussi ces particuliers qui n?hésitent pas à commander ce qu?il y a de mieux pour leur cuisine.

Fortress n?a qu?un projet : élargir sa gamme de produits et consolider ses prestations. Ce qui est en lui-même tout un programme?