Saumon, huîtres ou ballotines de canard au Cointreau? C?est à qui trouvera les mets les plus goûteux, les vins les plus rares pour habiller sa table de Noël ou de la Saint-Sylvestre. La frénésie d?achats de produits alimentaires pour les fêtes de fin d?année approche et les commerçants engagés dans l?alimentation mettent les? bouchées doubles pour offrir au client une assiette relevée.

A l?heure où la clientèle, elle, se concentre encore sur l?achat de cadeaux, les hypermarchés et supermarchés se préparent à offrir un vaste choix de produits spéciaux tandis que les commerces de taille plus modeste préfèrent se concentrer sur des produits classiques ? et locaux de préférence ? dans le but d?atteindre une plus large clientèle.

Le supermarché Sik Yuen de Curepipe et les hypermarchés Jumbo attendent ces jours-ci une cargaison d?huîtres et de saumon (filets, saumon entier ou saumon fumé) qui doit arriver de France par avion. Des produits de charcuterie, ? de volaille et de porc ? arrivent aussi par la même occasion.

?Les ventes sont lentes?

Une première cargaison de ces produits, arrivée pour le compte de la chaîne des supermarchés London, affiche déjà la couleur. Le prix de l?huître a été fixé à Rs 40 la pièce. ?Nous aurons aussi les Calisson d?Aix, une friandise à base de pâte d?amande. La boîte de 260g coûtera Rs740. Nous aurons le jambon bouilli maison à Rs 750 le kg et des Nougats Montélimar à Rs 140 les 200 g?, annonce Thierry Sik Yuen, directeur de Sik Yuen Supermarket

Si les produits de fête sont là, les ventes sont encore un peu lentes pour l?heure. Boudins blancs, pâtés en croûte à base de porc, ballottines de dinde ou de canard ne trouvent pas encore preneur, mais les commerçants ne sont pas pour autant inquiets, malgré les prix relativement élevés ? entre Rs 60 et Rs110 les 100 g. Ils savent que les terrines de cerf aux pommes, terrines de chevreuil sauvage, terrines de sanglier sauvage, crèmes de canard au vin de Cilaos, cochons de lait farcis finiront bien dans l?assiette du consommateur.

?Les ventes n?ont pas véritablement décollé, dit Christophe Boissinot, directeur des achats de produits frais chez Jumbo, mais la clientèle attend la veille ou le jour du réveillon pour faire les achats des produits frais. Les ventes devront progresser d?ici la fin de la semaine?. Et d?expliquer que si les quantités mises en vente n?ont pas vraiment changé, c?est au niveau de la variété que le client sera gâté.

Tangs Way de Beau-Bassin a de son côté pris le parti de se concentrer sur les produis alimentaires locaux et classiques ? poulet et dinde ? pour ces fêtes. ?Les produits importés spéciaux coûtent cher et les ventes ne sont pas aussi bonnes. Ces produits ne sont pas à la portée de toutes les bourses, en particulier en cette période où le pays connaît des difficultés économiques?, dit Jean Tang Wai, directeur du supermarché Tangs Way.

Le problème d?espace y est aussi pour beaucoup : ?Nous n?avons pas suffisamment d?espace comme les hypermarchés. Les ventes des produits un peu sophistiqués, foie gras, huîtres, galantines et terrines, sont assez limitées pour le marché avec le nombre de grandes surfaces opérationnelles. Or avec nos produits classiques, nous atteignons une plus large clientèle?.

Même philosophie dans les supermarchés Winners du groupe Ireland Blyth Ltd. ?Nous voulons offrir ce que les Mauriciens consomment en général, dit Jean- Philippe Venpin, General Manager de Winners. La clientèle trouvera 95% de ses besoins chez nous, à un prix abordable et qui peut les aider à bien fêter Noël et le Nouvel An?. Des promotions sont aussi prévues sur des produits alimentaires, privilégiant le poisson, la viande, les fruits de mer, les crabes, la dinde, les saucisses de b?uf et de poulet, ?des produits de base que les Mauriciens consomment généralement?.

Dans les supermarchés London, on joue la carte du classique ? poulet, canard, gigot d?agneau ? mais aussi celle des produits spéciaux, dont la dinde. ?Certains Mauriciens ne fêtent pas la Noël et le Nouvel An sans la dinde. Celle-ci est incontournable, même si elle se vend à Rs 180 à Rs 200 le kg?, dit Nicolas Kan Wah, directeur de London Supermarket.

Foire aux vins

Chocolats et vins ne sont pas en reste. Sik Yuen Superrmarket organise une foire aux vins qui se prolongera jusqu?à janvier. ?C?est une vente de grands vins à des prix intéressants. Il y a plus de 120 variétés qui viennent de France. Les prix se situent dans une fourchette de Rs 150 et Rs900?, dit Thierry Sik Yuen.

Selon Nicolas Kan Wah, les ventes des vins de moyenne gamme ? dans la fourchette de Rs 100 à Rs150 ? augmentent, mais celles du haut de gamme ont chuté.

Sik Yuen Supermarket a aussi fait venir des chocolats dont les prix varient entre Rs 200 et Rs 1300 dans des coffrets spéciaux. Chez Spar et Jumbo, on trouvera aussi des chocolats de France en moulages et en coffrets. Pour les moulages de 60g, les figurines du père Noël à Rs 39 sont parmi les favoris. Pour les coffrets, le prix va jusqu?à Rs 1 240. Dans ces supermarchés, les bordeaux seront dispo- nibles entre Rs 200 et Rs 3 500.

?Ce n?est pas facile de trouver des bordeaux à ces prix. Nous souhaitons des prix abordables pour toucher la classe moyenne?, nous explique une responsable des ventes de Jumbo. Consommées avec modération, bien entendu, ces boissons devraient effectivement donner une belle couleur aux fêtes?