Sattyanarain Appadu, assis au Rochester Restaurant ne quitte pas des yeux le poulet à la sauce créole au riz safrané et la salade mixte qui atterrit sur la table d?un de ses clients.

Même s?il est encore à la moitié du parcours pour réaliser tous ses projets, ce restaurateur peut s?enorgueillir d?être parmi ceux qui ont pris le risque de s?aventurer dans une voie qui ne lui est pas totalement étrangère.

Adolescent, il aidait son père Potanah, qui gérait une tabagie- cantine dans la cour de l?école de Chemin-Grenier, qu?il prendra en charge après la mort de ce dernier.

Avec l?expérience acquise dans le commerce et ses économies, il convainc ses proches et investit dans la restauration. Avec l?aide d?un partenaire dans le restaurant La Cabane en Paille situé dans un grand espace touristique au Sud du pays, à Mont-Blanc.

Il ne tarde pas a découvrir la complexité du métier. Il ne se décourage pas pour autant. Il persévère malgré quelques obstacles et jette son dévolu sur un vieux bâtiment, situé sur la route principale, à quelques mètres de Rochester Falls, un lieu qui attire de nombreux touristes et de visiteurs mauriciens.

Son projet : ouvrir un nouveau restaurant qui portera le nom de la cascade. Pour la décoration, il fait appel à ses proches et? à son imagination. Il fait le tri, pour ne pas se servir de tout ce tout ce qui lui tombe sous la main. La roche-curry, les vieux tableaux abandonnés et les vieux lampadaires.

?J?ai toujours rêve de transformer cet endroit où les clients peuvent se régaler dans une ambiance cool?, dit-il.

Inauguré en décembre dernier, le restaurant peut accueillir une centaine de personnes pour des cocktails, des conférences, des mariages, des cocktails en leur offrant tout un choix pour la cuisine créole, indienne et chinoise.

Découvrir le Sud

Satyanarain ne lésine pas sur les moyens pour attirer des clients.Il offre à ses clients des plats typiquement mauriciens comme des anguilles pêchées dans la rivière, qui se trouve d?ailleurs derrière le restaurant.

Comme projet, le restaurateur a la ferme intention d?exploiter à fond la région de Souillac, riche en histoire et qui attire par ses paysages restés intacts.

?Nous allons construire des chambres pour permettre aux clients étrangers de passer des moments agréables dans un cadre enchanteur Nous accueillerons les Mauriciens qui souhaitent passer un week-end loin des bruits de la ville.

?Nous avons déjà eu des propositions en ce sens. Nous allons leur faire découvrir le vrai Sud du pays en leur proposant d?aller à la rencontre des familles qui leur raconteront la vie d?antan à Souillac.?

Les élèves et parents qui veulent profiter des vacances scolaires ne sont pas oubliés. Le restaurateur propose des plats à prix réduits. ?Nous pe dire a nou alle restaurant Rochester Falls . Nous allons faire découvrir notre cuisine qui est variée et qui vise à satisfaire tous les goûts?, précise Sattyanarain.