Sensations de malaise ou douleurs après un repas : prenez garde, il se peut que ce soit des signes d?une intoxication alimentaire. Qu?est-ce qui la provoque et que faire dans ce cas ? Le point.

Comment est-ce qu?un peu de nourriture peut provoquer une intoxication ? Cette dernière survient après l?ingestion de substances nocives. Ces substances peuvent être contenues dans des aliments mais aussi dans les boissons contaminées par des bactéries, des microbes ou des toxines.

En général, deux types de bactéries sont à l?origine de l?intoxication alimentaire : le staphylocoque et les salmonelles. Le staphylocoque est provoqué par la consommation d?aliments mal cuits, et on le retrouve dans les crèmes et dans certains plats réchauffés. Dans la majorité des cas, la personne souffre de poussées de fièvre, de vomissements et de douleurs abdominales, quatre heures après avoir consommé les aliments.

Les salmonelles sont présentes dans les aliments souillés par une eau impropre à la consommation. L?intoxi-cation survient 12 à 24 heures après la contamination. Une troisième cause d?intoxication alimentaire est la toxine botulique. Elle se développe surtout dans produits de conserve mal cuits ou dans les fromages et provoque des troubles digestifs et neurologiques. Ce type d?affection peut s?avérer grave et conduire à l?asphyxie par paralysie des muscles respiratoires.

Que faire en cas d?intoxication alimentaire ?

Lorsqu?il s?agit d?une simple gastro-entérite, le premier geste à faire est de mettre le système digestif au repos. Il faut alors suivre un régime très strict et proscrire aliments gras ou épicés. Il est préférable de consommer du riz et certains légumes cuits à la vapeur.

La plupart des intoxications alimentaires dues à des bactéries guérissent spontanément en trois jours après un régime. Si elle est plus grave, il faut immédiatement voir un médecin.

Ce dernier devra savoir ce que la personne malade a mangé et quand elle l?a mangé.

Peut-on l?éviter ?

Tout simplement, en adoptant quelques règles élémentaires en terme d?hygiène alimentaire. Par exemple, il est conseillé d?éviter la viande et le poisson conservés depuis longtemps au réfrigérateur et de se laver les mains avant de préparer des repas. Il faut également laver soigneusement les fruits, les légumes, les salades avant de les consommer. Lorsque vous réchauffez un plat, veillez à ce qu?il soit bien chaud, de telle sorte que la chaleur détruise les microbes. Songez aussi à bien décongeler les volailles avant de les cuisiner. Surtout évitez de consommer le contenu d?une boîte de conserve qui dégage une odeur inhabituelle ou dont le couvercle est bombé.