2004 est une année décisive pour l?École hôtelière. Le centre de formation d?Ébène est condamné à accueillir davantage d?étudiants avec la mise en chantier de nouveaux hôtels dans le Sud et l?avènement de l?Integrated Resort Scheme (IRS). De 200 étudiants au début à 800 aujourd?hui, l?école a réussi le pari de décentraliser ses activités vers les centres de formation de certains hôtels, rendant ses cours plus accessibles aux jeunes résidant à proximité de ces établissements. Mais ce n?est pas suffisant.

En effet, compte tenu de la demande croissante des Mauriciens ? il y a ceux qui veulent faire carrière dans l?hôtellerie, ceux qui veulent exporter leur savoir-faire dans la région et les licenciés du textile que les autorités veulent canaliser vers ce secteur ? l?école doit améliorer sa capacité d?accueil. Son conseil d?administration a déjà finalisé un projet d?extension en collaboration avec l?École hôtelière de Lausanne et un terrain a été acquis.

Les plans sont prêts, mais il manque les fonds nécessaires pour démarrer les travaux. « Si on n?investit pas dans la formation hôtelière maintenant, il y aura un manque de main-d??uvre qualifiée dans un proche avenir. Ceci débouchera inévitablement sur le braconnage des ressources humaines d?un hôtel à l?autre, accompagné d?une baisse de la qualité du service que nous avons pu offrir jusqu?ici », commente le président du conseil d?administration de l?École hôtelière, Sen Ramsamy.