<B>Nuit blanche à « La Playa »</B>

C?est dans une atmosphère ivre de sensations que les Dalais vous invitent à finir l?année. À bas les inhibitions, les barrières, les retenues? les hôtes du lieu se sont donné le mot pour vous plonger dans la « douceur de vivre des tropiques et la volupté paisible de l?orient ».

La Playa a quelque chose de particulier. La mer, le sable, la vue sur Grand-Baie donnent une sensation de magie. On se sent dépaysé, les couleurs chaleureuses vous décontractent. Au bar, des canapés et des poufs sont installés pour créer des petits coins aux accents ethniques. Autour de la piscine, cocotiers et palmiers vous font des clins d??il. Sur la plage, les lits de Bali, les transats, les parasols et les tipis vous invitent au farniente.

Que nous concoctent les chefs ? Du philo croustillant de foie gras de canard, servi sur une salade de mesclun et une réduction de groseille. Du sashimi de saumon, salsa de c?ur de palmier et pointes d?asperge, du granité de vodka au poivre et citron vert, ou encore, des aiguillettes de magret de canard et de mangue. Et pour le dessert, de la sauce au miel caramélisé et graines de sésame, des pommes duchesses, des cigares de chocolat noir, de la mousse au chocolat blanc ou encore un coulis de fruits rouges.

Ce menu à Rs 1 250 comprend aussi une bouteille de vin mousseux offerte pour toute réservation faite pour quatre personnes ou plus. Il y aura du jazz live, une pool party, des feux d?artifice et Pascal Pierre à la discothèque Le Club.

En plus, on ne pouvait pas rêver mieux, le kid?s corner sera ouvert pour que les petits fassent la fête à leur façon pendant que les grands s?amusent à? autre chose. Des moments comme ça, dévolus aux plaisirs des papilles, des soirées gourmandes presqu?en plein air, de la musique pour l?esprit de fête? il y a de quoi vous donner la pêche pour bien démarrer 2004.

La Playa, route Royale, Grand-Baie, Tél. : 269.14.00.

<B>Le « Coco Beach » vous en fait voir de toutes les couleurs</B>

Vous êtes au Coco Beach. Cadre branché, cool, et l?esprit de la fête est là. On en prend plein la vue, qu?il s?agisse du décor ou du buffet qui est simplement gargantuesque. Le chef a déci-dé de vous envoûter les sens avec trois menus.

Le premier voyage culinaire a lieu au pool bar. Au menu (Rs 2 100 + 15 %) : des bâtonnets de saumon cru, un cornet de tartare mariné à l?aneth, roquette et copeaux de parmesan plus un velouté de fruits de mer aux légumes croquants, parfumés à la citronnelle et au pop corn. Passez ensuite au buffet avec de la langouste grillée à la sauce à l?échalote, des joues de vieille rouge poêlées à la crème de truffe, du filet de veau rôti à la sauce marsala, du canard laqué, des crêpes, un carré d?agneau à la croûte de romarin cuit, des légumes grillés, des galettes de maïs au gingembre, des tompouce gratinés et enfin une ronde de fromages de France aux fruits frais du jardin. N?oubliez surtout pas la mangue maison rouge sur tartare exotique parfumé au basilic et terminez par un café Chamarel, un thé à la vanille ou une citronnelle.

Au restaurant principal, on vous proposera toutes sortes de crudités, notamment des chayottes et des ?ufs de caille, du poulet à la thaï, du couscous et du crabe. Vous trouverez aussi des paupiettes de calamar, de la ballottine de canard, des sushis et des crevettes. Place ensuite aux plats principaux : darnes de saumon poêlées à la crème de cerfeuil, camarons d?eau douce grillés au beurre d?ail rôti, massalé de dinde et crevettes au c?ur de palmier, bâtonnets de carottes glacés. Le buffet dessert est tout aussi long. On ne mentionnera que les éclairs caramélisés à la crème de marrons pour vous mettre l?eau à la bouche. Comptez Rs 1 600 + 15 %.

Quelques extraits de la troisième option qui se déroule sur la plage : consommé clair de trois basse-cour et ses miettes, rouleau de printemps au fromage, étouffée de langoustes à la façon d?Apicus, magret de canard poêlé, poire confite au vin rouge, pithiviers de fromage bleu au sirop d?érable et pâtes de fruits, (Rs 2 100 + 15 %).

Des options où absolument tout vous fait envie. Le dilemme est forcément cruel, mais il faut se décider. Quel que soit votre choix, c?est une véritable cuisine festive qui s?offre à vous.

Le Coco Beach Hotel, Poste-de-Flacq, Belle-Mare, Tél. : 415.10.10.

Les restaurants du Domaine les Pailles vous convient à un voyage dans le temps et dans l?espace. La programmation musicale s?annonce super, avec l?orchestre de Pascal Cimiotti sous la marquise de La Cannelle et un DJ à la Dolce Vita.

Passons au menu « St Sylvestre », à Rs 1 200 : salade de l?empire Ching, filet de vieille rouge croustillant à la sauce szechuan, lamelles de poulet au citron et amandes effilées rôties, coupe de glace aux fruits de saison etc.

À la Dolce Vita, et pour Rs 1 300, voici de quoi vous régaler : carpaccio de saumon et thon fumé accompagné de fines lamelles de champignons et parmesan, terrine de cerf du Domaine, volaille et charcuteries. En buffet chaud : ragoût de veau aux petits légumes, risotto aux trois champignons, taglioni persillés, sans oublier une farandole de desserts.

Pour terminer l?année dans une atmosphère d?antan, rendez-vous au Clos Saint-Louis avec un menu à Rs 1 500 qui comprend : des sushis de thon et son tartare de palmiste, un filet de vieille rouge, des ravioles de marlin fumé et tomates concassées au basilic, un granité de rhum du Domaine, du magret de canard aux deux purées, du nougat glacé aux fruits exotiques etc.

La Cannelle vous offre un buisson de camarons, une spirale de sacréchien aux épinards, une salade de palmiste et avocats aux crevettes pochées. En plats chauds : de la quiche lorraine, de la longe de veau braisé aux champignons frais, du gratin de patate douce, un mijoté de pâtes papillons et camarons sautés au wok, un buffet de desserts concoctés par le chef pâtissier.

Cap sur Indra et son atmosphère orientale où pour Rs 1 500 vous dégusterez : une salade de crabe aux épices orientales, une salade tandoori de poulet et pommes, et en démonstration : du saumon à la vapeur sur une feuille de banane, des crevettes et légumes grillés, de la venaison rôtie avec des épices traditionnelles. En buffet chaud : choux-fleurs tandoori, crevettes dans une sauce de champignons frais, sacréchien dans une sauce de moutarde. Pour le dessert : rasmalai, gulab jamun, cheese cake mascapone etc.

Domaine les Pailles, Pailles, Tél. : 286.42.25.