Les membres du groupe Hopeful avaient des raisons d’espérer. Les bonnes étoiles de la cuisine ont brillé pour eux, le samedi 16 juin 2012, à l’hôtel ‘Le Canonnier’lors d’un concours culinaire.

Comme entrée : « Saumon mariné aux épices des iles, thon fumé accompagné d’une rémoulade cœur de palmier et sa tartare d’artichaut. ». Pour le plat principal : « Duo d’agneau à la dariole de carotte, purée d’oignon à la bière et katkat fruit à pain à l’ancienne, sauce menthe ». Et pour sucrer le tout : « Le parfait glace mangue-chocolat, compote goyave de chine et l’espuma d’ananas ». C’est le menu gagnant (en comprenant le cocktail) de l’équipe Hopeful au concours culinaire qui se tenait ce samedi 16 juin à l’hôtel ‘Le Canonnier’.

Comprenant cinq équipes de huit personnes impliquées dans la restauration dont ceux de Blue Star, bon deuxième de ce concours, initié par le chef exécutif de l’hôtel, Mooroogun Coopen, à seulement un point du total qui a valu à Hopeful le grand prix. Le premier et deuxième gagnants de ce concours sont repartis avec des cash prize offerts par le Tourism Employees Welfare Fund.

C’est sur trois grands critères que les équipes ont été notées par un panel de jury externe à l’établissement hôtelier dont les chefs du Royal Palm et du Dinarobin, des membres du MITD, des fournisseurs de produits. Les critères sont la façon de travailler (hygiène lors de la préparation…), la présentation (est-ce que c’est propre, joli, pratique pour être servi à table) et le goût (mode de cuisson, technique utilisée), comme nous explique le chef exécutif.

« La compétition a débuté à 8 heures du matin. A partir de 11 heures on a commencé la présentation avec la mise en table, le cocktail à 11h 30 avec l’entrée, le plat principal, et le dessert. Il y a eu beaucoup de pression pour les jeunes dont certains étaient à leur première participation à une compétition. Pour ce concours on avait constitué des équipes avec des jeunes et ceux ayant plus d’expérience. Je suis très content des résultats, c’était de très haut niveau, avec beaucoup de créativité, on a eu de jolis plats », déclare Mooroogun Coopen.

Le principe de ce concours culinaire était d’amener les employés en cuisine, café et bar de ‘Le Canonnier’à travailler ensemble, les former pour développer leur créativité et promouvoir à travers le thème de ce concours « la touche locale » dans la création de plats. Le concours avait commencé deux mois plus tôt avec le chef Mooroogun Coopen fournissant aux concurrents la liste de produits à travailler pour le concours Le saumon et le thon comme entrée, l’agneau comme plat principal, la mangue, chocolat et l’ananas pour le dessert.