Une vingtaine de femmes au foyer, qui ont déjà suivi des cours de base en cuisine et pâtisserie, préparent leur ultime épreuve pour lancer leur propre petite entreprise dans le domaine de la gastronomie. Le ministère de la Femme finance, à leur intention, des cours d?un niveau plus avancé, cette fois dispensés par l?executive chef Mougam Pareatumbee, directeur du Hotel and Catering Training Centre (HCTC) de Flacq.

?Comme elles ont déjà une formation basique, je leur apprends surtout à cuisiner autrement et à préparer différents plats avec les mêmes ingrédients. En devenant économes, elles vont pouvoir mieux faire fructifier leur petite entreprise?, explique Mougam Pareatumbee.

Ces cours consistent en une dizaine de leçons dispensées les mercredis de 9 à 14 heures et les samedis de 9 à 16 heures. À l?issue de leur formation, elles auront un certificat reconnu par la Mauritius Quality Authority (MQA).

Méthode différente

Ruma Puttoo, âgée de 22 ans, habitant à Montagne-Blanche, veut ouvrir un snack dans son village. Elle a déjà suivi des cours en pâtisserie, sur la conservation des aliments et les arts ménagers. ?J?aime bien la sauce de barbecue que nous a concocté le chef. J?ai aussi appris une méthode différente pour préparer des génoises?, confie la jeune femme.

Nasreen Furjully, mère de deux enfants, veut ouvrir son propre restaurant. Elle fait deux heures de bus en partant de son village, Plaine-des-Papayes, à Flacq, pour venir suivre ces cours. ?Ici, j?ai appris à préparer des fonds de base pour améliorer la présentation des plats. On utilise par exemple la carcasse de poulet et des tomates concassées?, explique-t-elle.

La plus âgée du groupe, Jacqueline Chantoiseau, 57 ans de Saint-Pierre, envisage d?ouvrir une boulangerie-pâtisserie dans son village. ?Même si j?ai déjà suivi des cours de base et que je cuisine depuis très longtemps, ces cours m?ont permis d?apprendre de nouvelles recettes, par exemple la préparation de friandises comme les donuts?, dit-elle.

Les stagiaires apprécient l?ambiance amicale qui règne pendant ces cours. Elles ont aussi l?occasion de proposer au chef de préparer un menu? à sa manière.

À l?issue de quatre leçons, le chef Mougam Pareatumbee constate que les stagiaires sont très motivées et n?hésitent pas à parcourir de longues distances en bus pour venir à Flacq. ?Il y a des dames qui habitent à Nouvelle-France et à Plaine-des-Papayes?, précise-t-il.

Le directeur du HCTC tient à féliciter le ministère de la Femme pour cette initiative en faveur des femmes au foyer. ?Après ces cours, j?envisage d?organiser une compétition culinaire pour les femmes?, dit-il.