À le regarder, on reste étonné ! Il vous reçoit, vous conduit, le sourire toujours aux lèvres, l?amabilité sur le qui-vive. Auriez-vous besoin de quelque chose ? Sitôt demandé, sitôt accordé ! Il est la politesse même, doté d?une gentillesse infinie. Il n?y a aucun doute : Ravin Unthiah aime à faire plaisir ! Pourtant, ce serviteur dévoué n?est autre que le numéro 2 de l?hôtel Legends, à Grand-Gaube, c?est-à-dire le directeur adjoint en personne !

Ravin n?a aucune peine à se mettre au même niveau que tout le monde. Dire bonjour à ses employés est sacré, leur faire la conversation, essentiel dans le métier. Si aujourd?hui il s?apprête à prendre les rênes d?un nouveau complexe hôtelier du groupe Naïade Resorts aux Maldives, ce n?est pas pour autant qu?il oublie ses premiers pas dans le domaine. Ravin n?a aucun complexe à avouer qu?il a commencé au bas de l?échelle et qu?il a gravi, peu à peu, les échelons.

À 18 ans, après un passage à l?École hôtelière, il intègre le Royal Palm, un hôtel de luxe dans le Nord comme serveur de cantine. Puis, il sera serveur et après, barman. Au bout de trois ans, il s?embarque dans une nouvelle aventure à l?hôtel Le Grand-Gaube, aujourd?hui devenu Legends. D?abord maître d?hôtel, il devient superviseur au bar. Avide d?expériences professionnelles enrichissantes, il s?envole pour les Comores deux ans plus tard et travaille au Galawa Beach pendant trois ans. Fort de son savoir-faire, il occupe des postes à grandes responsabilités : Assistant Restaurant Manager et Restaurant Manager quelques années plus tard. Restaurant Manager, il le sera aussi au Touressrok avant de devenir quelque temps après, l?assistant du Manager Food and Beverages. Au St Géran, c?est à lui que revient la tâche d?organiser la préouverture et l?ouverture de l?hôtel après sa rénovation en 1999.

En 2000, Ravin rejoint le groupe Naïade Resorts, un groupe 100 % mauricien. Employé d?abord comme Executive Manager à l?hôtel Beau Rivage, il est passé directeur adjoint en 2004. Mais le parcours de Ravin ne s?arrête pas là, bien au contraire. Son aventure aux Maldives débute dans deux mois. Un vrai challenge l?y attend. En effet, c?est le premier hôtel étranger acheté par Naïade Resorts. Directeur général, sa responsabilité sera de veiller au bon déroulement des constructions qui y sont faites et de diriger l?hôtel. Le Diva Resorts sur l?atoll Ari, déjà occupé à 100 %, passera du statut de quatre-étoiles à celui de cinq-étoiles.

De sa carrière professionnelle, Ravin dit avoir beaucoup appris. Ce natif de Cottage affirme que « pour quelqu?un d?un petit village, travailler à l?hôtel signifie travailler dans le luxe. On y apprend le service, mais aussi comment s?habiller et se comporter. On y développe une courtoisie infinie et une attitude toujours positive. C?est ce que j?ai ramené au village et dans mon entourage ».

Offrir toujours plus aux clients

Les vingt ans de service de Ravin dans le domaine équivalent à de « longues heures de travail, mais aussi à de constantes innovations ». Ses contributions, petites ou grandes, ont d?ailleurs servi à améliorer le métier. Sa brillante idée, il y a dix ans, d?apporter des lunettes de vue au restaurant a d?ailleurs fait mouche.

« Plusieurs hôtels s?en sont inspirés », dit-il. Un « wow effect » qu?il a mis en place après une expérience toute simple. « Un jour un client a oublié ses lunettes dans sa chambre et m?a demandé de les lui apporter. C?est là que je me suis dit, pourquoi ne pas offrir ce service ? », dit-il. Sa devise : offrir toujours plus aux clients et ainsi dépasser leur attente.

Plus originales, les techniques de sabrage de bouteilles de champagne qu?il a apprises au sein d?une confrérie française, « Le sabre d?or », depuis voilà six ans. Sabrer le champagne relève ainsi les occasions telles que les anniversaires et les mariages. De plus, Ravin a transmis les rudiments de cet art noble à près de mille personnes incluant amis, clients et collègues.

Par ailleurs, son bon travail a été récompensé à juste titre et ce, plusieurs fois par des stages à l?étranger : Singapour, Australie, mais aussi par des prix. L?année dernière, il a été décoré par le président de la République pour sa contribution dans le tourisme par le titre d?OSK, Officer of the Star and Key of the Indian Ocean le jour de l?indépendance. Auparavant, il a reçu un Quality Achievement Award pour les standards de qualité qu?il a mis en place à l?hôtel Beau Rivage ; il a été primé en 2002 Outstanding Manager par le Mauritian Quality Institute, et en 1995 Best Service Employee par le National Quality Award. « Être reconnu me motive davantage. Je remercie d?ailleurs Patrice Hardy de Naïade Resorts pour la confiance qu?il m?a accordée », dit-il.

Le parcours de Ravin Unthiah est un modèle pour ceux qui aspirent à évoluer dans le tourisme. « J?espère que cela ouvrira une porte pour tous les Mauriciens après moi, car il y a la possibilité d?acquérir des postes importants. À Naïade Resorts, on y croit fermement ! » Pour travailler dans l?hôtellerie, il ne faut, selon lui, ni diplôme, ni passage à l?université. « Ce sont des choses qu?on peut faire pendant sa carrière, car on a toujours la possibilité de progresser, souvent sponsorisé par la compagnie. J?ai moi-même passé mes diplômes en management plus tard. Il faut surtout être à l?écoute, honnête, travailleur, courtois et jovial. »

Connaître tous les rouages du métier

Ravin conseille aux jeunes de connaître tous les rouages du métier et tous les départements de l?hôtel avant d?envisager un poste de dirigeant. « Il faut s?occuper de la chaîne et du bien-être des membres de l?équipe pour arriver à destination. J?ai fait voyager bon nombre de personnes pour des stages et des formations et cela leur donne beaucoup de motivation. » Marié et père de deux enfants, Ravin connaît le sens de la responsabilité. Pour lui, au travail comme à la maison, responsabilité rime avec succès. Et cela lui réussit bien !