A côté des quatre cybermarchés du marché français, s?est développé depuis 1999 un spécialiste du frais baptisé Natoora. Le site propose quelque 2 000 références dans le domaine des fruits et légumes, de la viande, du poisson, de la crèmerie, de l?épicerie fine, du vin et de la boulangerie. Les produits sont livrés dans 74 départements. Natoora est donc un cybermarché à part entière même si son fonctionnement diffère totalement des autres acteurs du secteur.

Tout d?abord, il n?appartient à aucun groupe de distribution. Le site est financé par une quarantaine de ?business angels?. En conséquence, le cybermarché ne se fournit auprès d?aucune centrale d?achat mais grâce à des partenariats signés avec 150 producteurs répartis dans toute la France (petites et moyennes exploitations).

Natoora se démarque aussi sur le plan logistique. Le site fonctionne selon le principe du zéro stock, un système complexe qui a nécessité deux ans de R&D. Pour cela, le cybermarché loue une plate-forme à dimension variable près de Rungis. Il y réceptionne les produits envoyés par les producteurs pour les répartir immédiatement dans les commandes des clients. Le temps de préparation des commandes est à peu près trois fois moindre que ce que l?on observe chez les autres cybermarchés.

La livraison se fait en direct sur Paris (sous 36 heures avec des triporteurs électriques) ou par le biais de Chronopost pour la province et la banlieue parisienne. Pour réussir à conserver la chaîne du froid, Natoora a développé en interne un emballage autoréfrigéré qui permet de conserver la commande entre 4 et 8°C pendant une quarantaine d?heures, soit le temps d?acheminement par le partenaire Chronopost. Ce système, breveté, permet de livrer jusqu?à 20 kg de produits en province dans un délai total de 48 heures.

La réussite de ce projet fonctionne grâce au positionnement spécifique de Natoora. C?est davantage un intermédiaire qu?un cybermarché, une solution d?info-logistique entre le producteur et le consommateur. En même temps que la prise de commande, les producteurs reçoivent l?ensemble des données, c?est-à-dire les noms et adresses des personnes qui leur ont commandé un produit. Cela leur permet de connaître leurs clients et de s?impliquer encore plus dans le processus, ce qui garantit un service irréprochable. Outre la livraison, Natoora a dû relever un autre challenge : la gestion des relations avec les producteurs. Pour l?acheminement des produits vers la plate-forme, aucun problème puisque les exploitants envoyaient déjà régulièrement leur production au marché de Rungis. Restait à savoir comment connaître les produits disponibles chez les producteurs et mettre en place un système d?alerte en cas de rupture de stock. La solution mise en place est des plus simples. A partir de leur équipement de base (un simple ordinateur et une connexion à bas débit), les producteurs ont accès à un extranet où ils précisent les produits qu?ils vendent et le stock qu?ils détiennent. La connexion est entièrement gratuite pour le producteur : elle est prise en charge par le cybermarché. De plus, Natoora ne leur demandant de ne s?engager que sur un faible pourcentage de leur production, la rupture de stock est quasiment inexistante.

La progression mensuelle est régulièrement à deux chiffres (+ 30 % en septembre). Le panier moyen est de 100 euros pour une fréquence de commande d?une fois et demi par mois pour les clients habitués. Le chiffre d?affaires, confidentiel, a lui aussi un rythme de progression à deux chiffres.

Fort de sa réussite en France et de la validation de son modèle économique, Natoora passe à l?étape suivante et s?apprête à ouvrir d?ici à la fin de l?année son site Natoora.co.uk. Destiné tout d?abord à la communauté française expatriée, Natoora UK va se contenter au départ d?exporter ses produits français vers Londres à partir de sa plate-forme de Rungis.

En attendant notre prochain échange, bons succès dans ce nouveau monde !

Bertrand LAZARE, Manager d?Indialley

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