Du boucané, fromage de tête, rillettes, saucisse de porc, poulet fumé, rougaille de saucisses. jus de papaye, de grenadine et de limon entre autres. Ce sont les plats que les femmes propriétaires de gîtes et de tables d?hôte ont appris à préparer sous la supervision d?un chef réunionnais, Bernard Appahiah. Il leur a fallu une semaine pour que le chef les initie à d?autres recettes à base de volaille et de porc. C?est à Citronnelle que les plats ont été préparés et dégustés.

?C?est l?occasion de valoriser la spécificité des produits typiques de l?île. Il existe une culture vivante. Cette formation a servi à améliorer ce qui est un atout pour Rodrigues,? déclarait Janick Fontaine, de l?Association Régionale d?Education populaire (AREP) de La Réunion. Il devait aussi annoncer la formation prochaine d?une équipe de jeunes rodriguais dans l?agroalimentaire végétal au mois d?août. Selon ce dernier d?autres projets sont en chantier, en coopération avec Rodrigues sur le plan touristique, comme les sentiers de randonnée. ?C?est un double contrat que nous tenons à respecter,? devait-il encore ajouter. Pour Serge Clair, ?cette formation aidera à toujours aller à la découverte de nouvelles avenues pour notre tourisme. Malheureusement la convention que Rodrigues devait signer avec la Réunion n?est pas encore prête. C?est une convention de coopération avec le Conseil régional de la Réunion. Le dossier a été déposé au bureau du Premier ministre et nous souhaitons que les choses bougent?.

Les nombreuses participantes ont déclaré que la formation leur a été très utile. Elles disent avoir découvert que presque que tout ce qui vient du porc est mangeable. Elles disent aussi pouvoir aider celles qui sont dans le besoin étant donné que les nombreux épices nécessaires pour ces recettes sont disponibles à Rodrigues. La formation a pu avoir lieu grâce à la coopération entre le Conseil régional de la Réunion, l?Association des Gîtes et tables d?hôte de Rodrigues et de la Réunion et de l?AREP. La commission d?agriculture devait faire don de porcs pour l?exercice de formation.