LE CAFE DES ARTS mélange de styles

Du grand art. Cuisine fine et cadre somptueux, Le Café des Arts de la Fondation Maniglier à Trou d?eau Douce est lieu unique. Restaurant et galerie d?art, Le Café des Arts est un savant mélange des styles et saveurs, pour les plaisirs des yeux et des palais.

Le chemin est long pour y parvenir. Mais, une fois arrivé, à Petite Victoria, ce vieux moulin à cannes, entièrement restauré, l?émotion est grande. La vieille bâtisse, classée patrimoine national, se transforme en le Café des Arts, restaurant et galerie d?art contemporain, explosant les ?uvres de Maniglier, artiste française.

Cette grande dame de la peinture, peintre de recherche qui compte 50 ans de carrière, a exposé partout à travers le monde. A ces tableaux, viennent maintenant se mélanger les saveurs et les odeurs d?une cuisine gastronomique, riche et délicate. « Une alchimie légère qui mélange les saveurs, les senteurs et les couleurs, une cuisine contemporaine en somme», dit le directeur Jocelyn Gonzalez. Une cuisine qui allie aussi les saveurs européennes et mauriciennes.

En entrée, salade de fruits de mer, macérée aux fines épices, présentée dans un coco tendre parfumé au cotomili et au gingembre. Plat principal, filet de bourgeois cuit à la vapeur dans sa feuille de banane bouillon relevé à l?huile d?olive toscane, gâteau de butternut et tian de légumes poêlés. Dessert, crumble à la pomme parfumé à la cannelle, brochette d?ananas victoria flambée au vieux rhum de l?île et sorbet aux fruits de la passion. Le restaurant Le Café des Arts offre de la douceur et des épices, des produits frais et finement travaillés pour un repas ravissant.

Les délices du restaurant sont présentés aussi avec les formes, puisque les menus sont ?personnalisables?, sur demande, et que tout le service du restaurant est frappé de l?empreinte Maniglier. Des ustensiles et accessoires au design novateur, créés par Jocelyn Gonzalez en personne. Un monde, Le Café des Arts, qui vous laissera un souvenir inoubliable..

INFOS PRATIQUES :

Prix : Il faudra compter Rs 1600 pour les Mauriciens et résident Rs 1800 pour les touristes, pour le menu complet, entrée, plat, dessert et thé ou café. Victoria 1840, Le Café des Arts, Victoria Road, Trou d?Eau Douce. Déjeuner et dîners, sur réservation, sur le 480 02 20 ou e-mail :

[email protected]

WAKAME les saveurs japonaises

Bambous et petits buissons annoncent la couleur. L?art du japonais se construit ici dans un cadre délicieux. En un clin d??il, nous traversons des milliers de kilomètres pour nous poser au pays du Soleil Levant, le Japon.

Le voyage commence avec l?arrivée des plats. Il s?agit là de considérer la chose en tant qu?expérience culinaire dont notre palais ne peut se passer. Une première assiette arrive charger artistiquement de sushi et de maki. En décoration et à déguster, du gingembre et du wasabi. Eh hop, avec notre baguette, nous prenons un sushi, orné d?une petite boule verte, soit de wasabi. C?est un feu qui semble tout à coup prendre dans notre gorge avant de piquer notre nez et en nous consumant les papilles gustatives. Rien de grave, ce n?est que le wasabi, soit de la moutarde japonaise. Mais comme pour toute dégustation de moutarde, il vaut mieux ne pas y aller trop vite. Aussitôt le feu arrivé, il s?éteint tout seul ou aidé d?une petite coupe de vin blanc. Attention, en entrée, si vous voulez profiter de votre plat principal, il vaut mieux ne pas trop abuser de sushi et de maki qui se révèlent être copieux.

Le plat principal est un filet de poisson baignant dans une sauce de curry à la crème. Ce plat est d?origine malaisienne. Le filet de poisson est posé sur un lit d?épinards. Le curry donne une première note suivie de celle de la crème. La chair tendre du poisson est trompeuse car rapidement, l?estomac se remplit sans qu?on ait l?impression d?avoir mangé autant. Un autre plat vient titiller nos narines. Il s?agit de canard accompagné d?une sauce aux letchis. Le fumet est délicieux et particulier. Une sauce balsamique l?accompagne. Le goût du canard en est modifié sans pour autant en perdre de sa saveur. Au dessert, mousse au coco et gelée de thé. Encore une fois, les saveurs sont particulièrement différentes et agréables.

Menu spécial pour les fêtes

Un menu spécial pour la veille de Noël et pour le Nouvel An. Pour Rs 920 (TVA incluse), un buffet est proposé le 24 décembre. Pour le Nouvel An, un dîner composé de six plats est proposé au prix de Rs 1092.50 (TVA incluse). Il comprend une salade, du b?uf et du foie gras, du saumon et des crevettes entre autres.

Le tout à la sauce japonaise. La réservation est recommandée pour ces deux soirs. Contactez le Wakamé au 2369888.

PRIVILEGE COCO DES ILES La cuisine de Dalon à Roches-Brunes

Une adresse pour des saveurs piquantes et salivantes. Un cocktail au rhum nous est servi avant qu?atterrisse sur notre table un poulet pané seychellois accompagné de piment écrasé avec du bilimbi. Un peu de piment et un bout de poulet et c?est notre estomac qui s?ouvre dans l?attente des délices à venir. Cette entrée est suivie de steak de requin.

Daniel Delored, le propriétaire du restaurant, nous explique alors qu?aux Seychelles, le requin est l?équivalent du poisson salé à Maurice. Un peu d?appréhension avant de manger le plus grand prédateur du monde marin. La chair de requin est bonne. Entre-temps, Daniel Delored pose sur notre table, un plateau où se trouvent dans des noix de cocos, quatre petits bols. Chacun d?entre eux contient un chatini. On retrouve ainsi un chatini de papaye, un autre de giraumon, un autre d?aubergines et finalement une salade de patole cru.

On se pique au jeu et décide de goûter chacun d?entre eux, surtout les surprenants chatini de giraumon et de salade de patole cru. C?est très agréable mais très piquant. Vaut mieux consommer ces petites merveilles avec le poisson vieil gris servi sur un lit de laitue. Le poisson est accompagné d?une sauce créole sucrée et d?oignons aux bilimbis. Au final, un dernier plat, soit le carry ?koko/poule/crevettes?, au goût délicieux et particulièrement piquant aussi. Les différents goûts ressortent mais celui du lait de coco fait merveille. Il imprime à ce carry une saveur tout à fait

seychelloise. Il se mange évidemment avec du riz mais il nous aura été impossible d?en manger. Les portions du Privilège Coco des Iles sont particulièrement généreuses. Elles ne pourront que combler les petits aux gros mangeurs. Si vous faites partie de ceux pour qui le dessert est un moment incontournable, vous allez vous régaler avec Anse Patate. Ce dessert se compose d?une patate chaude, d?une sauce au lait de coco et de deux boules de glaces.

Pendant les fêtes, les clients pourront se délecter de la présence de Jean-Marc Volcy, Wendy Duval ou encore Gérard Louis.

Réservations, appelez le 465 8603.