LOUABLE initiative que celle du Young Farmers Club. Depuis environ trois semaines, le club a fait appel à une spécialiste de la préservation des aliments pour dispenser des cours à des femmes sur la préparation des achards et des piments confits.

En effet, depuis trois semaines, Jayrani Seebaluck, qui habite L?Espérance-Trébuchet donne des cours à une vingtaine de femmes. C?est chez un membre des Young Farmers Club, Anita Ramjeeawon, à Triolet, que les cours ont lieu.

Les cours théoriques et pratiques sont donnés les lundis et mercredis entre 10 et 13 heures.

Réunies autour d?une grande table, les femmes, qui viennent de Triolet, de Morcellement St-André, de Montagne- Longue et de L?Espérance-Trébuchet, écoutent attentivement leur instructrice. Coiffées de leurs chapeaux et portant des tabliers, elles prennent des notes, qui sont en anglaise. Jayrani Seebaluck explique que comme les femmes ont une notion d?anglais, c?est plus facile pour elles. Toutefois, les explications se feront en kreol.

Elle souligne que ses ?élèves? apprennent de nouvelles techniques dans la préparation des achards. Loin des recettes de grands-mères, les femmes savent maintenant qu?il faut stériliser les pots dans les lesquels les achards sont conservés. Elles savent exactement la quantité d?huile et de sel qu?il faut utiliser. C?est ainsi, qu?elles ont déjà appris à préparer des achards de bringelle, de margoze, de tamarin, de piment au limon ou des crevettes à l?ail et au piment.

Jayrani Seebaluck affirme que les pots d?achards peuvent être conservés pendant une année. Elle explique également aux femmes comment conserver des feuilles de carri poulet. Ces feuilles, dit-elle, sont rares ou en mauvais état.

À l?issue des cours, les femmes envisagent de monter une petite entreprise. Indrani Pillay, de Montagne-Longue, estime que les femmes doivent se regrouper pour lancer une petite entreprise. Elle soutient qu?elle apprend de nouvelles techniques qu?elle compte mettre en pratique.