Si vous avez prévu de faire la fête pour le réveillon du premier de l'An, inutile de vous en priver. Renforcez votre régime les deux ou trois jours précédents. Rien n'est interdit : ni le champagne, ni le foie gras. Mais vous pouvez aussi être «un peu raisonnable».

Un sorbet vaut bien une bûche ! Et si vous le pouvez, évitez de vider votre coupe trop souvent et de vous resservir plusieurs fois du même plat. Mais comme il n'y a pas de justice, le lendemain, il faudra rattraper vos écarts. Serrez-vous un peu plus la ceinture deux ou trois jours avant de reprendre votre régime habituel.

Le repas du réveillon est un moment privilégié au cours duquel la famille se trouve réunie autour d'une bonne table : gibier en sauce, volailles et dessert, le tout copieusement arrosé. On peut pourtant préserver sa ligne et s'éviter des réveils difficiles, tout en dégustant des mets inhabituels et festifs.

On peut faire la fête sans abuser des calories. Evitez les excès, privilégiez la qualité, variez votre menu. Suivez quelques conseils de bon sens pour profiter pleinement du réveillon.

EN APÉRITIF

Préférez une coupe de champagne ou un verre de vin blanc ou rouge aux autres boissons alcoolisées plus caloriques. Méfiez-vous en particulier des punchs et autres cocktails dont le goût sucré et exotique cache souvent un degré alcoolique élevé. Si c'est vous qui invitez, vous pouvez prévoir différentes boissons non alcoolisées comme des jus de légumes et de fruits.

Afin que l'alcool ne vous monte pas trop rapidement à la tête, pensez à picorer un ou deux toasts pour ne pas avoir le ventre vide. Remplacez, lorsque cela est possible, les traditionnels amuse-gueules par des crudités (tomates cerise, céleri en branche, carottes en bâtonnets?) accompagnés de sauces légères.

EN ENTRÉE

Coquillages, mollusques et crustacés, riches en éléments nutritionnels mais peu énergétiques (peu caloriques) peuvent être introduits sans complexe dans le menu. Mais sans mayonnaise pour les homards, crevettes, langoustes et langoustines, ni pain beurré avec les huîtres.

PLATS PRINCIPAUX

Volailles et poissons s'invitent à la fête. Sachez en profiter. Savoureux, peu caloriques, on peut les cuisiner sans trop de matières grasses, accompagnés d'un panachage féculents - légumes verts (les combinaisons sont multiples et variées). En revanche, méfiez-vous des plats en sauce et des fritures.

LE FROMAGE

Bien que riches en calcium, les fromages restent des produits assez gras. N'en abusez pas. Servez-vous raisonnablement ? deux ou trois petits morceaux avec un peu de pain ? car il reste encore le dessert...

LES DESSERTS

Traditionnellement, ce sont les desserts du type bûche à la crème au beurre et au chocolat qui terminent nos repas de réveillon. Si vous êtes la maîtresse de maison, pensez à proposez des sorbets, une salade de fruits exotiques, une tarte aux fruits ou encore un entremet. Ce type de dessert sera tout autant apprécié de vos convives.

LA BOISSON

C'est fête mais tout de même. Sachez que chaque verre d'alcool fait grimper votre alcoolémie. Evitez impérativement de mélanger différents alcools entre eux et consommez avec modération champagne et autres vins .

Evitez les alcools forts et les digestifs. N'oubliez pas l'eau plate ou gazeuse et n'hésitez pas à en remplir votre verre. Bonnes fêtes et bon appétit !