Les nutritionnistes et les diététiciens sont unanimes à proscrire l?excès de sel. Le sodium, un élément minéral important pour le bon fonctionnement de l?organisme, devrait quasiment être exclu de l?assiette des hypertendus. Pourtant, notre corps a besoin de sel...

Les besoins quotidiens en sel varient selon l?âge, le mode de vie, la pratique ou pas d?une activité physique et l?état de santé. Selon la diététicienne Faheema Korumtollee, un trop faible apport en sel crée des conditions extrêmes qui rendent difficiles le fonctionnement des reins. L?apport quotidien recommandé est de six à huit grammes.

?Un excès de sel est très mauvais. Mais pour les personnes souffrant de diabète, cela peut avoir des conséquences dramatiques sur la santé. Or souvent ces dernières se disent que, comme les médecins leur déconseillent de manger sucré, elles peuvent consommer du sel à volonté. Il n?y a rien de plus faux?, souligne Faheema Korumtollee. L?excès de sel chez les diabétiques provoque souvent des problèmes de santé tels que l?hypertension, des maladies cardio-vasculaires, l?insuffisance rénale entre autres. De nombreuses études scientifiques démontrent que chez un individu en bonne santé, une trop grande absorption de sel entraîne, à la longue, une augmentation importante de la pression artérielle. Ce qui peut éventuellement causer des troubles cardiovasculaires. ?De plus, chez les gens qui ne souffrent pas d?hypertension, trop de sel peut occasionner une rétention d?eau autour du c?ur.?

Le sel que nous consommons ne provient pas, en grande partie, de la salière. De nombreux aliments présents dans des grandes surfaces contiennent du sel. Ainsi, pains, charcuteries, et autres amuse-gueule sont riches en sel. ?N?oublions pas d?ajouter à la liste, le poisson salé dont sont friands les Mauriciens, les pistaches salées, le beurre, la margarine, le fromage, les chips mais aussi les nombreuses pâtisseries ainsi que les boissons gazeuses.?

Cependant, lors du Salt & Health Forum en mai 2007, certains scientifiques ont expliqué qu?une réduction de l?apport de sel n?est pas bénéfique à tous. Selon eux, le sel n?est pas responsable de l?hypertension artérielle. Ils se basent sur une étude dans laquelle plusieurs individus, dont la tension est normale, avaient été soumis à un régime sans sel pendant plusieurs jours. Le résultat a été plutôt déroutant : une faible baisse de tension artérielle a été notée. Ces scientifiques sont d?avis qu?une alimentation riche en fruits, en légumes et en produits laitiers maigres est la seule façon d?influer sur la tension artérielle.

?Il y a certes, toutes sortes de théories. Le seul conseil à retenir, c?est la modération et si possible, de manger moins de sel?, conclut Faheema Korumtollee. Il ne faudrait donc pas bannir la consommation de sel chez les hypertendus, mais plutôt en limiter la quantité. Quant aux autres, inutile de s?en priver, mais il ne faudrait quand même pas tomber dans l?excès. En consommant modérément des mets riches en sel, comme les charcuteries, les fromages et les plats précuits, vous n?aurez rien à craindre.