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Alimentation: Halte aux pesticides!

15 novembre 2014, 09:09

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Alimentation: Halte aux pesticides!
 
Sous prétexte d’être utilisés pour assurer l’approvisionnement alimentaire adéquat en protégeant les cultures agricoles contre les insectes, les mauvaises herbes et maladies fongiques, les pesticides sont aujourd’hui plus que jamais montrés du doigt. Des études démontrent en effet que l’exposition à ces produits peut avoir de nombreuses conséquences sur la santé. «Il existe plusieurs types de pesticides. Ce sont des produits toxiques. Leur utilisation a un impact sur la santé et peut se révéler très dangereuse pour l’homme
 
 
Dépendant du pesticide utilisé, il peut y avoir des effets sur d’autres organes tels le système respiratoire, les poumons, les muqueuses nasales et le système nerveux entre autres. «Les résidus de pesticide appliqués sur la laitue sont connus pour affecter le système hormonal et peuvent être responsables du cancer du sein. Ils peuvent également occasionner des irritations de la peau, telles que l’eczéma. Ce sont toutefois les systèmes hormonal et digestif qui sont souvent les plus touchés et provoqueraient le cancer du côlon, du pancréas et du rectum entre autres», avance Diane Desmarais.
 
 
Le plus inquiétant, c’est que «les résidus de pesticides n’affectent pas la santé de l’individu tout de suite. Au fur et à mesure, ils sont stockés dans les graisses et dans le foie, ce qui est une véritable bombe à retardement car à la suite d’un choc émotionnel ou physique, voire de l’affaiblissement du système immunitaire, le cancer peut se développer», prévient la nutritionniste.
 
 
Agriculture raisonnée
 
 
Les enfants, surtout les tout-petits, mais aussi les foetus seraient ainsi les plus exposés aux conséquences néfastes des pesticides. «Ceux-là sont en plein développement et leur croissance peut être perturbée par la présence de résidus toxiques dans leur organisme», soutient Diane Desmarais. Des problèmes d’infertilité et des malformations congénitales sont ainsi notés.
 
 
S’il est important de réguler le dosage des pesticides utilisés dans l’agriculture, le citoyen lambda n’a aucun moyen d’évaluer avec précision la quantité de résidus de pesticides, de germes ou encore de bactéries que contient l’aliment qu’il vient d’acheter au marché. Pour s’assurer de diminuer les risques, la nutritionniste conseille d’acheter bio, car ce mode de culture ne requiert pas de pesticides, «et ces légumes sont donc sans danger. Les produits de l’agriculture raisonnée sont aussi conseillés car l’utilisation des pesticides est contrôlée».
 
 
Le facteur qui joue en défaveur des produits bio demeure le prix, qui reste élevé. «Il faut se dire qu’on accepte de payer un légume un peu plus cher plutôt que d’avoir à payer de sa santé». Mais les produits bio ou ceux de l’agriculture raisonnée sont de plus en plus accessibles grâce à divers organismes dont Le Vélo Vert, Agri Bio, Les Jardins de Chamarel ou les antennes de Médine.
 
 
Si un lavage soigné des fruits et légumes permet d’éliminer les poussières et autres salissures en excès, il ne permet pas de venir à bout des résidus de pesticides. «Les pesticides contiennent une substance huileuse et ne sont pas hydro solubles».
 
 
Pour s’en débarrasser au mieux, Diane Desmarais conseille de ne pas consommer la peau des fruits et des légumes dont la provenance est ignorée. Pour les légumes ou fruits qu’il est difficile de peler il convient de les passer à la vapeur. «Laissez transpirer les légumes. En ce faisant, les toxines et les bactéries sont éliminées au mieux tout en préservant le goût et les qualités nutritionnelles de l’aliment. Attention toutefois à ne pas les faire trop cuire.» Le bicarbonate de soude, de même que le vinaigre, peuvent également servir à nettoyer vos aliments. «Tremper vos légumes dans du bicarbonate de soude ou du vinaigre blanc pendant 30 minutes permet d’éliminer les bactéries mais ne donnera pas la garantie d’enlever complètement les résidus de pesticides», avance la nutritionniste.
 
 
À l’achat méfiez-vous des plus beaux fruits et légumes. «Ce sont souvent ceux qui ont reçu une plus forte dose de pesticides. De même si vous achetez une laitue censée être fraîche le matin et qui est déjà flétrie l’aprèsmidi, c’est signe qu’elle a reçu une bonne dose de pesticides. Un légume ou un fruit qui n’est pas traité tient mieux. Méfiez-vous également des aliments qui ne sont pas de saison et qui ont voyagé, ils sont traités dans leurs pays d’origine, durant le voyage et dans les supermarchés».
 
Ainsi selon les chercheurs, la pomme arrive en tête de liste des douze aliments ayant le taux de pesticides le plus élevé. Dans cette même liste figurent les nectarines et les raisins entre autres. Privilégiez les fruits et légumes de saison. Les mangues de vos voisins contiennent assurément moins de pesticides – voire pas du tout – par comparaison avec des pommes importées.