Cuisine express: Tiramisu aux fraises

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C’est enfin la saison des fraises. Cette semaine, Stéphanie Labonne vous propose de réaliser un tiramisu aux fraises. Bonne dégustation !

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 4 jaunes d’oeuf
  • 75 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 250 g de fraises
  • 10 biscuits cuillère
  • 1 citron vert
  • 1 gousse de vanille

Préparation

  • Rincez les fraises, réservez-en la moitié, et mélangez les autres avec de la gousse de vanille, jusqu’à obtenir un coulis bien liquide.
  • Dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude (bain-marie), fouettez les jaunes d’oeuf et le sucre pendant 5 minutes, idéalement au batteur électrique, pour obtenir une mousse brillante et volumineuse.
  • Réservez quelques minutes.
  • Dans un autre bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide et le zeste de citron vert en une crème très épaisse comme de la chantilly.
  • Mélangez petit à petit cette crème avec le mélange oeufs/sucre.
  • Trempez les biscuits cuillère dans le coulis, disposez-les dans le fond des verrines, recouvrez de crème, puis ajoutez des fraises, et renouvelez l’opération pour finir vos verrines.
  • Réfrigérez quelques heures avant de servir.
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