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Gastronomie: une Bocuse d’Or Academy voit le jour à Maurice

11 février 2020, 21:02

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Gastronomie: une Bocuse d’Or Academy voit le jour à Maurice

Maurice pourra désormais prendre part à l’une des plus célèbres compétitions gastronomiques au monde grâce à l’implantation d’une Bocuse d’Or Mauritius Academy.

Que les chefs mauriciens se préparent. Désormais, ils pourront prendre part au Bocuse d’Or, soit l’un des plus célèbres concours gastronomiques réunissant des chefs des quatre coins du monde, et ce, grâce à la mise sur pied d’une Bocuse d’Or Academy. Le lancement de cette institution a été effectué la semaine dernière au Labourdonnais Hotel à Port-Louis, de même que l’ouverture des inscriptions au concours au niveau national.

Présent lors de cet événement, le ministre du Tourisme, Joe Lesjongard a précisé: «C’est un privilège pour notre petite île de pouvoir participer aux éliminatoires de ce prestigieux, sinon le plus prestigieux, concours gastronomique. Le Bocuse d’Or est un événement exceptionnel pour la gastronomie locale et c’est un tremplin pour que les chefs mauriciens, mais aussi la cuisine mauricienne, puissent se faire connaître mondialement. C’est un événement qui va placer l’île Maurice sur la carte gastronomique du monde. Je suis sûr que les chefs donneront le meilleur d’eux-mêmes. Cela permettra aussi de montrer une autre facette de l’île. Au niveau du ministère, nous misons sur un tourisme culturel et nous comptons développer le tourisme gastronomique. La gastronomie locale est une composante importante pour le tourisme, je dirai même essentielle. Le tourisme veut découvrir ce que nous avons comme patrimoine culinaire. Je fais un appel aux différents chefs afin qu’ils valorisent mieux nos produits agricoles locaux et la gastronomie locale.»

L’initiative de la mise sur pied de cette académie porte la griffe d’une passionnée de gastronomie, à savoir Emmanuelle Coquet, directrice de The Gourmet Emporium et Promotion Director au Bocuse d’Or Mauritius Academy. «En janvier 2011, j’ai visité pour la première fois le Salon international de la restauration de l’hôtellerie et de l’alimentation (SIRAH), lieu où se tient le concours chaque deux ans. Et j’ai rencontré le pape de la gastronomie, Paul Bocuse et son fils, Jérôme. Je ne savais pas encore que huit ans plus tard, Jérôme Bocuse allait venir en vacances à Maurice.
 
Depuis le jour que j’ai rencontré Paul Bocuse, je n’avais qu’une idée en tête: comment faire pour que Maurice puisse participer à ce concours. La venue de Jérôme Bocuse à Maurice était le signe qu’il fallait que je fasse tout mon possible pour que notre île puisse participer à ce concours. J’ai soumis le projet au comité organisateur et après trois mois d’attente, la réponse est tombée. Le rêve devenait réalité. Mon but est non seulement de donner une plateforme aux chefs pour qu’ils fassent montre de leur talent, mais pour qu’ils deviennent aussi des modèles pour la jeune génération»,
a expliqué Emmanuelle Coquet dans son discours.

Le chef Nizam Peeroo, celui que de nombreux chefs de l’île considèrent comme leur mentor, est lui, le président du Bocuse d’Or Mauritius Academy. «C’est un honneur pour Maurice de pouvoir prendre part à cette compétition. Les chefs mauriciens sont en grande demande à travers le monde et nous avons hâte de montrer leur savoir-faire dans le domaine de la gastronomie, et dans le même temps, mettre en avant nos produits et la richesse de notre culture», souligne le chef Peeroo avant d’ajouter qu’«à Maurice, nous avons plusieurs écoles de cuisine et plusieurs chefs, nous souhaitons que tout le monde se rejoigne pour constituer une équipe nationale pour participer au Bocuse d’Or».

Lors du lancement de l’académie, ceux présents ont également pu visionner une vidéo de Jérôme Bocuse, président du Bocuse d’Or et fils du fondateur de cette compétition, le regretté chef français Paul Bocuse. «J’ai eu la chance de visiter récemment votre île avec ma famille et nous étions surpris par les mets préparés par les chefs. Je vous souhaite la bienvenue dans la famille du Bocuse d’Or», a-t-il souligné.

La Bocuse d’Or Mauritius Academy aura pour tâche d’organiser la compétition au niveau national et d’encadrer le chef et son commis qui seront choisis. «Prendre part à cette compétition demande toute une préparation. C’est comme un athlète, qui se prépare pour les Jeux Olympiques. Il ne s’agit pas seulement d’être excellent en techniques de cuisine, mais il faut également être fort physiquement et mentalement et aussi pouvoir s’adresser à une assemblée», fait ressortir Nizam Peeroo.

Cette compétition permettra ainsi aux chefs mauriciens de pouvoir mettre leur talent en évidence et de se faire connaître au niveau international. Cette opportunité en or, leur permettra également de parfaire leurs connaissances en apprenant de nouvelles techniques et d’élargir leur réseau en côtoyant les meilleurs chefs du monde entier.

Les qualifications ayant déjà commencé au niveau international, Maurice devra organiser la compétition nationale au plus vite. Elle se tiendra le 19 mars. Le gagnant sera appelé à prendre part au Bocuse d’Or Africa en juin. Seul deux pays africains pourront prendre part à la grande finale internationale, qui aura lieu à Lyon, en France, en 2021. Les chefs mauriciens intéressés à prendre part à ce concours ont jusqu’au 15 février pour s’inscrire. Il faut en principe un à deux ans pour se préparer à cette compétition. Si pour cette première fois, le délai est court, il est un premier défi pour ceux désirant prendre part à ce prestigieux concours. Le concours national aura comme membre du jury le gagnant du concours en 2015, à savoir le chef Orjan Johannessen de la Norvège.