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Brochettes de thon rouge, mangue et patole parfumées à la coriandre
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Brochettes de thon rouge, mangue et patole parfumées à la coriandre
Avis aux gourmets ! Nous vous proposons une recette facile à préparer. A vos fourneaux...
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 kg de thon rouge frais
3 mangues mûres
500 g de patole
20 cl d’huile d’olive
1 citron
2 piments verts hachés (optionnel)
50 g de feuilles de coriandre émincées
½ c. à c. de cumin en poudre
Sel et poivre
Réalisation
Découpez le thon, les mangues et les patoles en cubes de 2 cm. Marinez le tout avec le reste des ingrédients. Formez les brochettes et faites-les griller en les badigeonnant avec le reste de la marinade. De préférence, servez le thon mi-cuit. Accompagnez d’un chatini de pommes d’amour ou de tamarin.
Par Sandrine Casquette
Photos : Ejilen Ramasawmy
Remerciements : chef Carl Kheeroo, Radisson Blu Azuri Resort & Spa
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