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La France remporte un prestigieux concours mondial de pâtisserie
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La France remporte un prestigieux concours mondial de pâtisserie
Grâce à une pièce en sucre très rock avec un guitariste cheveux aux vent, la France a remporté lundi la coupe du monde de pâtisserie, l'un des plus prestigieux concours internationaux de gastronomie, devant le Japon et la Suisse.
L'équipe de France a conquis le jury au Salon international de la gastronomie (Sirha) à Lyon (centre-est) avec une impressionnante réalisation : un guitariste, cheveux et cravate au vent, dont le blouson de cuir est en partie couvert de roses en sucre, élément technique imposé. Le musicien est accompagné d'un batteur en chocolat, torse nu et vêtu d'un jean plus vrai que nature.
«C'est une grande fierté de rentrer dans la famille des champions du monde», a souligné Etienne Leroy, un des membres de l'équipe de France.
«J'ai du mal à réaliser, ça fait un an qu'on se dit que c'est possible», a ajouté celui qui a notamment réalisé une pièce en sucre sur le thème du rock.
Au travail dès 06H30, ces équipes internationales, composées d'un glacier, d'un pâtissier et d'un chocolatier, devaient réaliser en dix heures, dimanche et lundi, un entremet au chocolat, un entremet glacé aux fruits, une pièce en sucre et un gâteau individuel à l'assiette.
Le Japon a pour sa part dû se contenter, pour la troisième année consécutive, de la médaille d'argent, devant la Suisse. Au total, 22 équipes concourraient cette année, venues de quatre continents.
Les Suisses se sont pourtant fait une grosse frayeur quand, à moins de trente minutes de la fin de l'épreuve, une partie de leur pièce en sucre, sur le thème du monde du Dracula, s'est effondrée.
Après un moment d'abattement, les coéquipiers se sont mutuellement encouragés et ont continué de monter jusqu'aux dernières secondes les parties restantes de leur loup-garou aux crocs saillants.
Pour Philippe Rigollot, président du comité international d'organisation de cette coupe du monde et lui-même champion en 2005, «le niveau augmente d'édition en édition».
Chef pâtissière de l'année en 2012 et membre du comité, Claire Heizler a pour sa part confié avoir été «bluffée» par la progression de certains pays, comme l'Inde, qui participait pour la première fois.
La précédente édition de la coupe du monde, en 2015, avait été remportée par l'Italie.
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