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Grand-Gaube: Kunal Pandoo : l’art du cocktail sur le bout des doigts

12 décembre 2016, 09:49

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Grand-Gaube: Kunal Pandoo : l’art du cocktail sur le bout des doigts

À 25 ans, Kunal Pandoo est de ceux qui ont la chance d’avoir fait de leur passion leur métier. Fasciné par les cocktails, ces boissons qui exigent de celui qui les conçoit une bonne dose de créativité, il officie en tant que barman au LUX* Grand Gaube. D’un naturel curieux, le jeune homme est mixologiste, c’est-à-dire qu’il élabore de nouvelles recettes de cocktails à partir d’une variété d’ingrédients : boissons alcoolisées, jus de fruits, herbes aromatiques ou encore sirops…

Le talent de Kunal Pandoo lui a permis de se distinguer le 5 décembre, lorsqu’il a pris part à un concours de mixologie au Pavillon Gabriel, lieu de réception prestigieux situé dans les jardins des Champs-Élysées, à Paris. À cette occasion, le Mauricien s’est classé parmi les six premiers alors qu’à ses côtés concouraient pas moins d’une trentaine de participants d’Europe et d’Asie. Un grand honneur pour notre compatriote.

Auparavant, au mois de septembre, Kunal Pandoo s’était inscrit à un autre concours qui s’est tenu au Backstage Lounge Bar du Hennessy Park Hotel, à Ébène : l’Ultimate Monin Cup. Un événement sponsorisé par la célèbre marque française de sirops, liqueurs et purées de fruits essentiellement destinés aux professionnels. Cette soirée restera gravée dans la mémoire du mixologiste de Grand Gaube : il a été sacré champion de la compétition.

Kunal Pandoo a conquis le jury grâce à un cocktail de sa composition: le «Romanin». Pour le préparer, il a utilisé du gin, de la mandarine, du citron et du romarin, entre autres ingrédients. «C’est une de mes spécialités. Je l’ai d’abord testée à l’hôtel, auprès de la clientèle et encouragé par les témoignages d’appréciation que j’ai reçus, j’ai décidé de le confectionner à l’Ultimate Monin Cup».

Avant de prendre de l’emploi au LUX* Grand Gaube, il y a six mois, Kunal nous raconte que ses études secondaires terminées, il a tout d’abord suivi une formation d’un an dans la restauration à l’École hôtelière. Ensuite, il a travaillé successivement dans un hôtel de l’Est et sur un bateau de croisière. À son retour au pays, il a enchaîné les emplois dans divers établissements hôteliers de l’île et a atterri finalement au LUX* Grand Gaube.

Le jeune homme tient à souligner que dans la filière qu’il a choisie, l’expérience joue un rôle pré- pondérant. «Tout au long de mon parcours, j’ai eu l’occasion de rencontrer des professionnels qui m’ont aidé à me perfectionner. La pratique a fait le reste».

Après sa performance à Paris, Kunal Pandoo est plus que jamais déterminé à continuer à s’exercer à l’art de créer et de préparer des cocktails aussi savoureux que beaux. Nul doute qu’il fera de nouveau parler de lui à l’avenir, pour la plus grande fierté du cinq étoiles où il travaille et de son pays.